Thủ tục làm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2026

Với mối quan tâm ngày càng lớn của người tiêu dùng về chất lượng và nguồn gốc thực phẩm, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã trở thành một trong những ưu tiên hàng đầu đối với các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không chỉ là văn bản pháp lý bắt buộc mà còn là minh chứng cho thấy sự uy tín và cam kết của doanh nghiệp, giúp tạo dựng lòng tin với khách hàng. Để hỗ trợ các doanh nghiệp, Hello Law cung cấp bài viết “Thủ tục làm Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2025” nhằm hướng dẫn chi tiết về quy trình, yêu cầu và giúp doanh nghiệp chuẩn bị hồ sơ một cách đầy đủ và chính xác.

1. Cơ sở pháp lý

• Luật an toàn thực phẩm 2010;
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm;
• Nghị định 115/2018/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm;
• Nghị định 124/2021/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định 115/2018;

2. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là gì

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, tên đầy đủ là Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là một loại giấy phép do cơ quan chức năng có thẩm quyền của Nhà nước cấp cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh sản phẩm và dịch vụ thực phẩm. Văn bản này xác nhận rằng cơ sở đã đáp ứng các yêu cầu và điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy định hiện hành.

Giấy chứng nhận này có thời hạn hiệu lực tối đa là 3 năm kể từ ngày được cấp. Sau khi hết thời hạn, nếu cơ sở có nhu cầu tiếp tục hoạt động, cần phải thực hiện thủ tục xin cấp lại giấy chứng nhận tối thiểu 6 tháng trước ngày hết hạn để đảm bảo hoạt động kinh doanh không bị gián đoạn.

3. Đối tượng cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm 

Theo quy định tại Luật An toàn thực phẩm và Nghị định số 15/2018/NĐ-CP, hầu hết các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm đều thuộc diện bắt buộc phải có Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi đi vào hoạt động, trừ những cơ sở thuộc các trường hợp sau đây: 

• Cơ sở sản xuất thực phẩm ban đầu nhỏ lẻ; 
• Địa điểm của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không cố định;
• Cơ sở sơ chế, chế biến thực phẩm nhỏ lẻ;
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;
• Các cơ sở kinh doanh thực phẩm đóng gói sẵn;
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu dùng để đóng gói và đựng thực phẩm;
• Kinh doanh dịch vụ ăn uống (nhà hàng) trong khách sạn;
• Bếp ăn tập thể nhưng không đăng ký kinh doanh ngành thực phẩm;
• Buôn bán, kinh doanh thức ăn vỉa hè, đường phố;
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã được cấp một trong các giấy chứng nhận như: 
  • Giấy chứng nhận thực hành sản xuất tốt – GMP;
  • Chứng chỉ hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn – HACCP;
  • Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – tiêu chuẩn ISO 22000;
  • Giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế – IFS;
  • Giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm – BRC;
  • Giấy chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm – FSSC 22000;
  • Giấy chứng nhận tương đương khác còn hiệu lực.

4. Điều kiện cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Để được cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, một cơ sở phải đáp ứng cả điều kiện chung và các điều kiện cụ thể phù hợp với loại hình sản xuất, kinh doanh của mình.

4.1. Điều kiện chung

• Có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp, trong đó có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm; 
• Phải đáp ứng đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình kinh doanh theo quy định của pháp luật.

4.2. Điều kiện riêng

4.2.1. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm

Điều kiện về cơ sở vật chất:

• Nhà xưởng phải có đủ diện tích, tách biệt với các khu vực chức năng (sản xuất, kho, vệ sinh), được thiết kế theo quy trình một chiều để tránh lây nhiễm chéo.
• Nhà xưởng phải vững chắc, vật liệu tiếp xúc với thực phẩm phải nhẵn, không thấm nước và dễ vệ sinh.
• Đảm bảo hệ thống thông gió, chiếu sáng, cấp nước, xử lý chất thải hoạt động hiệu quả và an toàn.

Điều kiện về trang thiết bị:

• Thiết bị sản xuất làm bằng vật liệu không độc, dễ làm sạch và được bảo dưỡng định kỳ.
• Có đủ bồn rửa tay, xà phòng, khăn giấy và các thiết bị khử trùng.
• Trang bị các thiết bị đo lường chính xác để kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và các yếu tố an toàn khác.

Điều kiện về yếu tố con người:

• Người lao động phải có giấy xác nhận đủ sức khỏe và kiến thức về an toàn thực phẩm.
• Người lao động phải mặc trang phục bảo hộ, giữ vệ sinh sạch sẽ và tuân thủ các quy định về thực hành vệ sinh.

Điều kiện về nguyên liệu và bảo quản:

• Nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, an toàn.
• Kho bảo quản phải thông thoáng, sạch sẽ, có hệ thống theo dõi nhiệt độ, độ ẩm và thực phẩm được sắp xếp gọn gàng, cách nền, tường, trần theo quy định.

4.2.2. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm

Điều kiện về cơ sở vật chất:

• Có đủ diện tích, không bị ngập úng, không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại, và các nguồn ô nhiễm khác.
• Khu vực kinh doanh, vệ sinh, thay đồ bảo hộ phải tách biệt; cửa nhà vệ sinh không được thông vào khu vực bảo quản thực phẩm.
• Kết cấu, nền, tường, trần, cửa phải đảm bảo vệ sinh, bền, chống ẩm mốc, dễ làm sạch và chống sự xâm nhập của côn trùng, động vật gây hại.

• Nguồn ánh sáng, hệ thống thông gió phải phù hợp.
• Có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải có nắp đậy, được vệ sinh thường xuyên.
• Khu vực rửa tay có đủ xà phòng, có bảng chỉ dẫn rửa tay.
• Có đủ nước sạch.

• Có hệ thống sổ sách hoặc phần mềm quản lý an toàn thực phẩm.
• Có quy trình và nhật ký vệ sinh cơ sở.

Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

• Có đủ trang thiết bị như giá kệ, tủ, thiết bị điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm.
• Thiết bị phòng chống côn trùng, động vật gây hại phải dễ tháo rời để vệ sinh.
• Không dùng thuốc diệt côn trùng trong khu vực kinh doanh.
• Thiết bị đo lường phải đảm bảo độ chính xác và được kiểm định định kỳ.

Điều kiện về bảo quản, vận chuyển thực phẩm

• Khu vực bảo quản phải có giá kệ, thực phẩm phải được đặt cách nền, tường và trần theo quy định để đảm bảo vệ sinh và thông thoáng.
• Thiết bị vận chuyển phải kín, tránh bụi và côn trùng.
• Dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải làm bằng vật liệu không gây ô nhiễm, dễ làm sạch.
• Có thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm trong suốt quá trình vận chuyển.
• Không vận chuyển thực phẩm chung với hàng hóa độc hại hoặc có thể gây nhiễm chéo.

4.2.3. Điều kiện cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống

Điều kiện về cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Phải có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng dành cho thực phẩm sống và thực phẩm chín;
• Dụng cụ nấu nướng, chế biến thực phẩm phải được đảm bảo vệ sinh an toàn;
• Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, vệ sinh sạch sẽ và giữ khô;
• Phải tuân thủ các quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Điều kiện về khu vực chế biến thực phẩm và khu vực ăn uống

• Bếp ăn phải được bố trí riêng biệt, bảo đảm không gây nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến;
• Sử dụng nguồn nước đạt quy chuẩn kỹ thuật để chế biến và kinh doanh thực phẩm;
• Trang bị đầy đủ dụng cụ thu gom và chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm hợp vệ sinh;
• Cống rãnh ở khu vực nhà hàng, quán ăn, nhà bếp phải được vệ sinh thường xuyên, đảm bảo thông thoát và không ứ đọng;
• Nhà ăn phải thoáng mát, có đủ ánh sáng, được duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ và có biện pháp ngăn ngừa côn trùng, động vật gây hại;
• Phải có thiết bị bảo quản thực phẩm trong quá trình chế biến, kinh doanh; 
• Phải có nhà vệ sinh và khu vực rửa tay đảm bảo hợp vệ sinh;
• Chất thải, rác thải phải được thu gom hàng ngày sạch sẽ.

Điều kiện về chế biến và bảo quản thực phẩm

• Nguồn nguyên liệu thực phẩm chế biến phải có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo an toàn;
• Cơ sở phải thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định;
• Thực phẩm phải được chế biến theo cách an toàn và hợp vệ sinh;
• Sản phẩm thực phẩm bày bán phải được để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, tránh sự xâm nhập và tiếp xúc của bụi, mưa, nắng và côn trùng, động vật gây hại, đồng thời phải được đặt trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

5. Hồ sơ xin cấp chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm các thành phần sau:

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (Lập theo Mẫu số 01, Phụ lục I của Nghị định số 155/2018/NĐ-CP);
• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, trong đó có thể hiện ngành nghề phù hợp với loại thực phẩm mà cơ sở dự định sản xuất hoặc kinh doanh và có xác nhận của cơ sở;
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ: Tùy thuộc vào loại hình cơ sở, bản thuyết minh có thể bao gồm bản vẽ sơ đồ mặt bằng, sơ đồ quy trình chế biến, và bản mô tả chi tiết về các trang thiết bị, dụng cụ, đảm bảo cơ sở đủ điều kiện điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định;
• Giấy xác nhận đủ điều kiện về sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất được cấp bởi cơ sở y tế cấp huyện trở lên;
• Giấy xác nhận chủ cơ sở và người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.

6. Trình tự, thủ tục xin cấp chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

6.1. Thẩm quyền cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được phân cấp theo thẩm quyền quản lý của các cơ quan nhà nước, dựa trên loại hình và quy mô của cơ sở. Cụ thể như sau:

6.1.1. Đối tượng thuộc thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận của Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm thành phố Hà Nội

• Thực phẩm bảo vệ sức khỏe;
• Phụ gia thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới, phụ gia thực phẩm không thuộc danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng hoặc không đúng đối tượng sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định;
• Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên, đá thực phẩm (nước đá dùng liền và nước đá dùng để chế biến thực phẩm). Trừ nước đá sử dụng để bảo quản, chế biến sản phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn;
• Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

6.1.2. Đối tượng thuộc thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận của Bộ Công thương

• Cơ sở sản xuất các sản phẩm thực phẩm có công suất thiết kế: Rượu: Từ 03 triệu lít sản phẩm/năm trở lên; Bia: Từ 50 triệu lít sản phẩm/năm trở lên; Nước giải khát: Từ 20 triệu lít sản phẩm/năm trở lên; Sữa chế biến: Từ 20 triệu lít sản phẩm/năm trở lên; Dầu thực vật: Từ 50 ngàn tấn sản phẩm/năm trở lên; Bánh kẹo: Từ 20 ngàn tấn sản phẩm/năm trở lên; Bột và tinh bột: Từ 100 ngàn tấn sản phẩm/năm trở lên;
• Chuỗi cơ sở kinh doanh thực phẩm (trừ chuỗi siêu thị mini và chuỗi cửa hàng tiện lợi có diện tích tương đương siêu thị mini theo quy định của pháp luật); Cơ sở bán buôn thực phẩm (bao gồm cả thực phẩm tổng hợp) trên địa bàn từ 02 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương trở lên;
• Cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh tại cùng một địa điểm có công suất thiết kế theo quy định.

6.1.3. Cơ quan thuộc thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận của Sở công thương thành phố Hà Nội

• Cơ sở sản xuất các sản phẩm thực phẩm có công suất thiết kế nhỏ hơn các cơ sở quy định thuộc thẩm quyền của Bộ công thương;
• Cơ sở bán buôn, bán lẻ thực phẩm (bao gồm cả thực phẩm tổng hợp) của thương nhân trên địa bàn 01 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương; chuỗi siêu thị mini và chuỗi cửa hàng tiện lợi có diện tích tương đương siêu thị mini theo quy định của pháp luật;
• Cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh tại cùng một địa điểm có công suất thiết kế theo quy định thuộc thẩm quyền của Bộ công thương;
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh nhiều loại sản phẩm theo quy định của Chính phủ có quy mô sản xuất sản phẩm thuộc trách nhiệm quản lý của Bộ Công Thương theo quy định

6.1.4. Cơ quan thuộc thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận của Bộ Nông nghiệp và Môi trường

• Cơ sở kinh doanh rau, củ, quả;
• Cơ sở sản xuất cà phê;
• Cơ sở sơ chế, chế biến, kinh doanh thực phẩm tươi sống;
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh chè;
• Chợ đầu mối, đấu giá nông sản;
• Cơ sở sản xuất muối.

6.2. Trình tự, thủ tục cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Quy trình xin cấp giấy chứng nhận thường diễn ra theo các bước chính sau:

Bước 1: Nộp hồ sơ: 

Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền. Việc nộp có thể thực hiện trực tiếp, qua dịch vụ bưu chính công ích, hoặc thông qua hệ thống dịch vụ công trực tuyến.

Bước 2: Thẩm định hồ sơ: 

Cơ quan tiếp nhận hồ sơ sẽ kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ. Nếu hồ sơ cần bổ sung, cơ quan sẽ thông báo bằng văn bản trong vòng 5 ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ.

Bước 3: Thẩm định thực tế tại cơ sở: 

Trong thời hạn 15 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền sẽ thành lập đoàn thẩm định để kiểm tra thực tế các điều kiện an toàn thực phẩm tại cơ sở.

Bước 4: Cấp Giấy chứng nhận: 

Nếu kết quả thẩm định thực tế là “Đạt”, cơ quan có thẩm quyền sẽ cấp Giấy chứng nhận trong vòng 5 ngày làm việc kể từ ngày có kết quả thẩm định. 

Trường hợp kết quả không đạt nhưng có thể khắc phục, đoàn thẩm định sẽ nêu rõ các yêu cầu cần sửa chữa và thời hạn không quá 30 ngày. Sau khi cơ sở khắc phục và báo cáo, đoàn thẩm định sẽ đánh giá lại. 

Nếu cơ sở không khắc phục hoặc khắc phục không đạt yêu cầu, cơ quan sẽ thông báo cho chính quyền địa phương để giám sát và yêu cầu cơ sở ngừng hoạt động.

7. Dịch vụ xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm tại Hà Nội

Việc ủy quyền cho một đơn vị tư vấn chuyên nghiệp là một lựa chọn hiệu quả. Hello Law, với tư cách là một công ty luật chuyên sâu, cung cấp dịch vụ đăng ký giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm trọn gói tại Hà Nội, giúp doanh nghiệp đẩy nhanh tiến độ được cấp giấy chứng nhận, đảm bảo cơ sở đủ điều kiện hoạt động một cách nhanh chóng.

Hello Law triển khai một quy trình dịch vụ toàn diện, giúp khách hàng nhận được giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm một cách thuận lợi nhất. Các bước cơ bản trong quy trình này bao gồm:

• Tư vấn và khảo sát ban đầu về các vấn đề pháp lý liên quan và thực tế tại cơ sở để đánh giá các điều kiện cần đáp ứng.
• Soạn thảo và hoàn thiện hồ sơ: Đội ngũ chuyên gia của Hello Law sẽ đại diện khách hàng soạn thảo toàn bộ hồ sơ theo quy định, đồng thời hướng dẫn khách hàng chuẩn bị các tài liệu cần thiết.
• Nộp hồ sơ và theo dõi tiến trình: Hello Law sẽ đại diện khách hàng nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền, theo dõi sát sao tiến trình giải quyết và làm việc trực tiếp với các cơ quan chức năng.
• Hỗ trợ thẩm định thực tế: Trong quá trình tiếp đón đoàn thẩm định, Hello Law sẽ đồng hành cùng khách hàng để đảm bảo cơ sở được đánh giá đúng và các yêu cầu bổ sung (nếu có) được xử lý nhanh chóng.
• Nhận và bàn giao kết quả: Khi giấy chứng nhận được cấp, Hello Law sẽ đại diện khách hàng nhận kết quả và bàn giao tận nơi. 

Trên đây là bài viết của Hello Law về “Thủ tục làm Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2025”. Quý khách hàng có nhu cầu tư vấn chuyên sâu về thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm tại Hà Nội và các tỉnh thành khác, vui lòng liên hệ Hello Law qua các kênh thông tin sau để được hỗ trợ:

• Trang web: https://hellolaw.vn/
• Email: hellolawvn@gmail.com

Hello Law rất hân hạnh được phục vụ và đồng hành cùng Quý doanh nghiệp!